La pasta e ceci è uno dei piatti tradizionali più amati della cucina italiana. Semplice, gustosa e soprattutto nutriente, questa ricetta è perfetta per riscaldare le serate più fresche o per un pranzo completo e appagante. Grazie alla combinazione di proteine e carboidrati, è un piatto bilanciato che sazia senza appesantire. Vediamo insieme come preparare questa deliziosa pietanza in pochi semplici passaggi.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di pasta corta (ditali o tubetti)
- 250 g di ceci già cotti (in scatola o preparati in casa)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 pomodoro maturo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione
- Preparazione della base: In una pentola capiente, scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva e fai rosolare a fuoco lento uno spicchio d’aglio insieme a un rametto di rosmarino. Aggiungi la carota e il sedano tritati finemente e lasciali soffriggere per qualche minuto.
- Aggiunta dei ceci: Unisci i ceci precedentemente cotti (puoi usare quelli in scatola per risparmiare tempo) e il pomodoro tagliato a dadini. Mescola bene e aggiungi una tazza di brodo vegetale caldo. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cottura della pasta: A questo punto, puoi cuocere la pasta direttamente nella pentola con i ceci, aggiungendo altro brodo se necessario. Cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Questo metodo rende il piatto più cremoso e saporito, grazie all’amido rilasciato dalla pasta.
- Aggiustare il sapore: Regola di sale e pepe a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere un filo d’olio crudo prima di servire per dare un tocco extra di sapore.
- Servizio: Una volta pronta, la pasta e ceci può essere servita calda, magari accompagnata da una spolverata di pepe nero fresco e un po’ di rosmarino tritato. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi frullare una parte dei ceci prima di aggiungere la pasta.
Varianti della Ricetta
La pasta e ceci è un piatto versatile che si presta a diverse varianti:
- Con pancetta: Per una versione più saporita, puoi aggiungere della pancetta affumicata durante la fase di soffritto.
- Con pomodoro: Se ti piace un sapore più deciso, puoi usare una passata di pomodoro al posto del pomodoro fresco.
- Vegetariana e vegana: La ricetta base è già vegetariana, ma per una versione completamente vegana, usa un brodo vegetale fatto in casa senza l’aggiunta di formaggio.
Benefici Nutrizionali della Pasta e Ceci
La combinazione di pasta e ceci è perfetta per un pasto equilibrato. I ceci sono una fonte eccellente di proteine vegetali, ferro e fibre, che aiutano a mantenere il senso di sazietà più a lungo. La pasta, soprattutto quella integrale, fornisce carboidrati complessi che rilasciano energia in modo graduale. Insieme, questi ingredienti formano un piatto completo e salutare.
Conclusione
La pasta e ceci è un piatto che porta con sé il calore della cucina tradizionale italiana, perfetto per le giornate in cui si ha voglia di comfort food. Facile da preparare e incredibilmente gustosa, questa ricetta è ideale per pranzi e cene in famiglia. Provala subito e condividi il tuo piatto con chi ami!